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卡仕达面包

安安de小厨房

卡仕达面包的做法

1张图片

“这是一款特别柔软的面包，加了自制的卡仕达馅料，味道香甜可口。”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
全蛋液 25克
水 135克
奶粉 10克
盐 3克
酵母 3克
糖 20克
黄油 20克
卡仕达酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

卡仕达面包的做法步骤

1
将除黄油外的所有原料投入面包机，揉成光滑面团，再放入黄油揉至出膜。
2
基础发酵至2倍大。
3
取出排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。
4
取一份面团，擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
5
抹一层卡仕达酱。
6
自上而下卷起，将两头捏紧。
7
依次做好6份面团，放入纸模中。
8
放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，用挤花袋来回挤上卡仕达酱，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

卡仕达酱做法：
材料：蛋黄2个，低粉15克，牛奶150克，细砂糖20克
做法：
(1)蛋黄里加入细砂糖打匀，加入过筛后的低粉拌匀。
(2)牛奶倒入奶锅，煮至快开，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
(3)将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅里，小火煮至有纹路时离火放入冷水中降温，晾凉后即可使用。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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