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自己动手做凉皮

自己动手做凉皮的做法

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“凉皮是很多人的大爱小吃，既然那么爱吃，咱们就自己动手做一下，更健康更美味。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

温水适量
豆芽黄瓜丝
生抽适量
醋适量
蒜泥适量

配料

盐适量
香油适量
辣椒油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

自己动手做凉皮的做法步骤

1
和面，醒面。
2
加入二倍于面的清水，揉洗面团。
3
洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。
4
将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。
5
淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
6
蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。
7
平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
8
成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
9
凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。

小窍门

蒸凉皮的过程中，一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡，这个时候可定就熟了。

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