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五香卤鸡肝

五香卤鸡肝的做法

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“用料具体看个人得口味，若喜欢口味稍辣的克多放两个辣椒，辅料还可以加香叶之类的，实践证明我配的这么多辅料味道也可以，若喜欢吃卤蛋的可以放进去味道应该也不错。”

食材明细

主料

鸡肝 500克

辅料

小葱适量
姜四片
大料四颗
桂皮小半根
陈皮少许
辣椒三个
料酒约 30克
酱油 20克
盐适量

五香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

五香卤鸡肝的做法步骤

1
鸡肝500克
2
葱洗净打结，姜切片辅料若干
3
生鸡肝，用流水冲几遍，盆内放水浸泡鸡肝两个小时，中间换水2到3次。
4
浸泡过的鸡肝，去除上面黄白色筋膜。
5
锅内放水烧热倒入鸡肝，加葱结，姜片，料酒20克。煮至八分熟，用勺分次撇去血沫。
6
换干净的热水，倒入鸡肝，准备好的辅料，大火烧开小火焖煮十分钟，放入酱油，盐调味。
7
煮制好的鸡肝晾凉，入味
8
切片，摆盘。

小窍门

小贴士：
1.鸡肝一定要浸泡至少两个小时以分解出毒素。
2.鸡肝烹制一定要煮熟。
3，一次不可吃太多。

来自美食天下依兰幽香的作品

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