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金钱肠

金钱肠的做法

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“lg的姐姐从国内回来，聊起了家乡的小吃，lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价，就买了些，悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了，把咸蛋黄换成了糯米，也没有油炸，好吃更健康些。”

食材明细

主料

大肠 500克
糯米适量
腊肠 9根

辅料

葱 2根
姜 1小块
水适量
小苏打 适量
生粉适量

配料

料酒 1大匙
桂皮 1小块
八角 2粒
花椒 1大匙
小茴 1大匙
生抽 2大匙
盐 2茶匙

五香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

金钱肠的做法步骤

1
大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）
2
糯米洗净，泡2个小时。
3
广式腊肠冲洗一遍。
4
把大肠小的一端用绳子绑紧。
5
往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）
6
在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。(如图。）
7
大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔。
8
把小茴，花椒放入茶叶袋里。
9
姜去皮拍裂，葱打个结。
10
把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）
11
关火泡放至水凉。
12
把大肠拿出，切片即可食用了。
13
家乡的风味小吃，咸香软糯，来尝尝吧。

小窍门

1.卤水不建议放老抽，颜色太深。

2.糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。

3.可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。

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