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戚风奶油蛋糕

戚风奶油蛋糕的做法

1张图片

“之前做一个有点觉得太遭了，这次还凑合吧，很喜欢甜而不腻的味道”

食材明细

主料

鸡蛋 5个

辅料

面粉 90克
小糖 30克
大糖 60克，分三次
奶 45克
食用油 50克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

戚风奶油蛋糕的做法步骤

1
五个鸡蛋
2
蛋清分离
3
面粉，奶，糖，食用油备好
4
加入30g小糖手动打蛋器拌开
5
加入油一边倒一边拌
6
倒入奶也是同上步一定要慢慢的溶解开
7
搅拌在一起慢慢的不要出现油水分离的现在
8
加入面粉
9
慢慢拌开，免得快速弄开出筋了
10
第一次加20g糖打成鱼泡眼时
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加几滴醋接着打
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第二次加糖接着打
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全部加进去
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电动打蛋器拉起有小尖尖角
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倒置不会流出来呀这样就好了
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打好滴蛋白分三分之一先拌进去
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第二次加入蛋白
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全倒入接着十字花搅拌
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倒入模具，新手可以在底下放一层锡纸哈我比较笨就放了
20
烤箱预热120度时放入烤箱
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等20分中左右起高后，火候加大一点定型，如果是三四层就不用那么高的温度了我的烤箱比较小上火快
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倒置摔一下，晾凉后脱模图
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之前垫了锡纸嘿好脱模
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一撕开就行
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唾沫后晾一会儿
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切片，可以拿一根丝线，两手勒直切的好些我这就没弄就不好看
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中间加入打好的金钻奶油
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一层层叠好
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最后装饰

小窍门

细心记得看火候哦

来自美食天下古可诺雪的作品

使用的厨具：电烤箱

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