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奶香戚风蛋糕

摩西膳坊GODOFMERCY

奶香戚风蛋糕的做法

3张图片

“戚风蛋糕组织膨松水分含量高；口感滋润，味道清淡，妞一直都喜欢。每次做烘培厨房都会很混乱。烘培没有做几个，家当却不少。如果不是孩子给的动力，有着强烈拖延症的我；还真的不想做呢~可是为了孩子和烘焙的乐趣足以抵挡这些苦累。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
蛋糕粉 60g
白糖 48克
牛奶 38g
泡打粉 1小勺

辅料

玉米油 50克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奶香戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋(3个)易小焙蛋糕粉(60g)白糖(48g)辅料玉米油(30g)牛奶(38g)泡打粉1小勺白糖16g（加入蛋黄中）白糖32克（加入蛋清中）
2
先分离蛋清和蛋黄。
3
把蛋黄和细砂糖混合。
4
用打蛋器混合打发。
5
蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。
6
加入牛奶轻轻搅拌均匀即可。
7
筛入蛋糕粉和泡打粉。
8
用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，成为蛋黄面糊。
9
将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时；加入1/3的细砂糖。
10
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
11
将蛋白打发到干性发泡的状态；打蛋头感到有阻力时，提起打蛋器后，打蛋头蛋白呈直立的尖角。
12
盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。
13
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。继续再次翻拌均匀。
14
蛋糕糊倒入六寸烟囱蛋糕模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
15
烤箱上下火中层，140度，50分钟即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。

小窍门

1.蛋糕糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。

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使用的厨具：电烤箱

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