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玛格丽特

Meggy跳舞的苹果

玛格丽特的做法

6张图片

“玛格丽特是绝对的新手级饼干。它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，并有入口即化之感。据说是一位面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字做为这款法式甜点的名称。”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
糖粉 40克
无盐黄油 100克
盐 1克

辅料

熟蛋黄 2个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

玛格丽特的做法步骤

1
黄油切块软化，煮熟的鸡蛋黄过筛
2
月饼粉或者低筋面粉、玉米淀粉和白糖也准备好
3
黄油加入糖粉
4
用电动打蛋器先将黄油和糖粉混合好，再用低速打顺滑
5
将过筛的熟蛋黄倒入黄油糊中
6
用打蛋器低速打顺滑
7
筛入低筋面粉
8
用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉
9
手揉成团
10
将饼干面团放在保鲜膜上，顺手整理成长条状，我是用保鲜袋拆开的，比保鲜膜更好用；入冰箱冷藏一小时
11
将冷藏好的面团取出
12
称重，分成每个约55克，搓成小球
13
放在烤盘上，用大拇指一按，呈自然纹裂
14
入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右
15
出炉后晾凉再从烤盘中取出
16
酥香无比，入口即化

小窍门

用手动打蛋器也可以，黄油无需打发，打顺滑即可；煮熟的蛋黄要过筛，更加细腻；饼干面团要冷藏变硬后，更好成团，按压出来的裂纹更加自然漂亮；时间和温度请视自家的烤箱来调整。

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使用的厨具：电烤箱

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