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再战宫保鸡丁

再战宫保鸡丁的做法

2张图片

“之前做过一次宫保鸡丁，配料不完整，这次买来了黄瓜，去掉了青椒，改变了调料放入的顺序，味道更棒了。”

食材明细

主料

鸡胸肉 200g
胡萝卜 1根
黄瓜半根
花生米 适量
料酒适量
鲜酱油 适量
淀粉适量
蚝油适量
大葱 1根
干辣椒 4个
花椒适量
白糖适量
水淀粉 适量
辣椒油 适量

辅料

香醋适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
准备用料
2
花生米用水浸泡一会去皮，不要时间太久变软即可，不要泡发了
3
鸡胸肉洗净切丁，放料酒、蚝油、淀粉和鲜酱油腌制一会
4
胡萝卜和黄瓜切丁
5
大葱切段、辣椒切碎去掉辣椒籽，准备花椒
6
去皮的花生米炸熟备用
7
淀粉中加入适量清水调成水淀粉备用
8
锅里放入少许植物油，放入花椒，小火炒香花椒至麻香味散发
9
放入干辣椒炒香
10
倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
11
加入胡萝卜丁翻炒均匀
12
加入香醋翻炒均匀
13
倒入适量鲜酱油炒匀
14
加入白糖和盐炒匀调味
15
倒入水淀粉勾芡
16
倒入葱段翻炒出葱香味
17
倒入黄瓜翻炒均匀
18
倒入酥皮花生米炒匀
19
出锅前淋入适量红油炒匀即可
20
成品

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使用的厨具：炒锅

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