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香辣牛板筋

王菊长

1张图片

“信不过饭店的抽调和地沟油不妨自己动手试一试今天菊长分享一个特别简单的香辣牛板筋”

食材明细

主料

牛板筋 半斤
洋葱半个
香菜适量

辅料

辣椒面 适量
鸡精适量
花椒适量
白芝麻 适量
孜然适量
五香粉 适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣牛板筋的做法步骤

1
牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。
2
半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。
3
辣椒面鸡精孜然花椒白芝麻五香粉（双刃剑）
4
起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。
5
10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。
6
料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了
7
找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。
8
为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。
9
这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……