“【京酱肉丝】是一道大众化的传统菜肴，通常要选择猪的里脊肉烹制，讲究的肉丝滑嫩；大葱尽量选择辣气淡的为好，辣味中还略有一股淡淡的甜味；干豆腐要选择薄一些的。
食用时，把干豆腐铺开，放上肉丝和葱丝，卷起来食之。
特点：滑嫩的肉丝有一股甜面酱的香味，配上带有甜辣味的葱丝，再加上干豆腐的豆香味，咬一口，哇塞...爽极了！”

主料

• 猪里脊肉 200g
• 甜面酱 50g
• 大葱 100g
• 干豆腐【千张】 100g

辅料

• 料酒 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 油 适量
• 味精 适量