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大排面

甜心小娇妻

大排面的做法

1张图片

“上海街头老味道的做法，素材换成雪菜和素鸡也很棒，青菜浇头颜色上更好看。”

食材明细

主料

大排 6块
青菜适量
细面适量

辅料

大料适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
黄酒适量
大葱适量
生姜适量

咸鲜口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

大排面的做法步骤

1
水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。
2
大排洗净，用刀背将两面拍松。
3
加生姜加料酒腌制约20分钟。
4
将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。
5
中火炸至两面金黄后捞出。
6
用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。
7
放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。
8
丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。
9
大排炖好之后，将卤汁拌入面内。
10
洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。
11
将拌好的面条，大排和菜心放在一个盘子中，老式的大排面就完成啦。

来自美食天下甜心小娇妻的作品

使用的厨具：不粘锅

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