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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1张图片

“花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。”

食材明细

主料

豆腐 200克
牛肉粒 100克

辅料

青蒜 15克
豆瓣酱 20克
花椒粒 10克
姜 5克
酱油 10克
糖 5克
肉汤 150克
油 75克

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
2
将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用。
3
牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀。
4
放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟。
5
出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末。

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