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红烧芋头

红烧芋头的做法

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“芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化。含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。营养价值高，热量却低于土豆，芋头怎么做都好吃，今天就来一道红烧芋头。”

食材明细

主料

芋头 300克
胡萝卜 50克
香菇 50克

辅料

盐 3克
酱油 3克
生粉 3克
葱 5克
油适量

葱香口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

红烧芋头的做法步骤

1
芋头去皮，洗干净，切小方块；
2
胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；
3
热锅，倒油，油温升到180°；
4
倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。
5
把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；
6
加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；
7
加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。
8
生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡

小窍门

1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏；
2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多；
3.加生粉勾芡，味道更美。

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使用的厨具：炒锅

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