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干煎虾

干煎虾的做法

5张图片

“剁椒是湘菜的特色调味料之一，了解剁椒还是从【剁椒鱼头】开始，品味之后，体会到了剁椒的魅力。其实用剁椒烹制菜肴不仅仅是鱼头，就是鱼尾、鱼中段也是都可以的。今天的【干煎虾】就是用剁椒入味，成品菜肴的味道回味无穷”

食材明细

主料

虾 10个

辅料

油 1汤匙
盐 1茶匙
剁椒 1汤匙
香醋 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
姜适量

微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

干煎虾的做法步骤

1
主辅料：青虾、剁椒酱、姜
2
把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3
依次做好。
4
加适量盐、料酒，腌制10分钟。
5
制作蘸汁：把姜切末。
6
加入香醋、
7
加入生抽调好味，拌匀即成。
8
起锅热油，放入腌制好的青虾。
9
旺火煎制，煎至两面发红。
10
放入剁椒酱。
11
旺火快速煸炒。
12
煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
13
用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
14
出锅装盘
15
和蘸料汁搭配上桌

小窍门

蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。

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使用的厨具：炒锅

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