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2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法

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过了腊八,腊八蒜还是要吃的~~泡腊八蒜是我们北方的一个习俗,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。用料非常简单,就蒜瓣儿和醋,做法也很简单,就是把将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。 腊八蒜的原料和制作的确很简单,但是腌制的时间很长,至少也得十天半月的。今天给大家介绍一种快速腌制腊八蒜的方法,2天的时间足以让你吃到爽脆可口的腊八蒜。

食材明细

主料
辅料

速成腊八蒜的做法步骤

  • 2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法步骤:1
    1
    将大蒜剥去皮,取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
  • 2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法步骤:2
    2
    依次把所有的蒜瓣根部都处理完。把不好的调出去不要;
  • 2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法步骤:3
    3
    把准备好的酸,装入到干净的玻璃瓶子里;
  • 2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法步骤:4
    4
    把山西老陈醋醋倒进去,淹没蒜瓣。
  • 2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法步骤:5
    5
    用保鲜袋叠几层,放瓶口,这样瓶子密封的更好。
  • 2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法步骤:6
    6
    最后把盖子拧紧,放置在暖气上;这个是北方人的特权啦~
  • 2日速成腊八蒜-北方人的特权的做法步骤:7
    7
    2天之后,就可以看到碧绿的腊八蒜啦,打开瓶盖的时候,可以看到醋在发酵,还冒小泡泡呢!

小窍门

1、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2、密封好的蒜放暖气上,暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。
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