菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童下午茶

紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的做法

3张图片

“两年前做过一次蛋糕卷，根本卷不起来，因为一卷就裂。
这回是第二次做，其实心里还是很忐忑的，担心和以前一样。
结果也还是有点裂，而且也还是难在拌面糊这一步，但烤出来是比以前做好多了，看来也要多练练了。”

食材明细

主料

低筋面粉 60g
牛奶 40g
鸡蛋 3个
紫薯馅 160g

辅料

玉米油 40g
白糖 50g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1
所有材料（紫薯馅忘放一起了）
2
蛋黄和蛋白分离
3
蛋清里挤进几滴柠檬汁，加进约1/3糖粉，先用低速打至起泡，再加进1/3换高速打，打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用
4
蛋黄打散，加进剩余白糖搅拌均匀
5
再加进玉米油和牛奶拌匀
6
筛入低粉
7
拌成无颗粒的蛋黄糊
8
取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀
9
再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀
10
拌好的蛋糕糊
11
把拌好的蛋糕糊倒进烤盘里（烤盘提前铺好油纸）
12
烤箱提前预热，上下火150度，烤制18分钟
13
烤好的蛋糕倒扣在烤网上
14
铺上紫薯馅
15
再慢慢卷起，用一张新的油纸包住，两头拧紧，再密封进保鲜袋里，稍凉切块便可

小窍门

1.如果用紫薯馅作为酱，觉得应该调得稀一些，我做得太稠不好抹平。
2.放蛋清的容器和打蛋器必须要无油无水。
3.烤制的时间按各家烤箱脾性而定。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

紫薯蛋糕卷的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童下午茶