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柠檬磅蛋糕的做法

  4张图片

柠檬蛋糕重油,看名字的由来就可以知道,最初是因为配料中鸡蛋油面粉和糖都需要一磅而得名的。今天用的配方不是原始配方,去掉了油脂的用量,加入了柠檬汁的柠檬皮,香浓中带着一丝清新。让你吃了还想吃。
材料:黄油160克 糖粉160克 低粉200克 鸡蛋4个 柠檬汁50克 泡打粉4克 盐2克 柠檬两个 糖10克(用于腌渍柠檬皮)
做法:

食材明细

主料
辅料

柠檬磅蛋糕的做法步骤

  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    柠檬洗干净,用刨皮器将柠檬皮刨下来,注意不要刨到白色部分,刨好后加上10克糖腌渍。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    柠檬挤汁备用。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    准备其它材料,面粉泡打粉混合过筛。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    黄油软化切块,黄油最适宜打发的温度是室温20度左右。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    准备好模具。烤箱180度预热。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    往黄油中加上糖粉。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器打到体积变大颜色发白。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    分次加入鸡蛋,每次都打均匀后再加另一个,图中是加完鸡蛋后的黄油。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    将之前过好的粉倒入其中。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    用刮刀拌均匀,倒入柠檬皮拌均匀。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:11
    11
    装入模具中。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:12
    12
    入预热好的烤箱,180度45分钟左右。注意上色后加盖锡纸。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉放凉后脱模切件可以享用了,冷藏后口感更好。

小窍门

1、本次所用模具较大,是9寸模,自己操作的时候可以根据模具大小减少用料。
2、黄油打发时,刚开始会不是很好打,多打一会就好了,注意要先将糖粉跟黄油拌拌再开始打,避免糖粉到处飞。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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