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芭比娃娃蛋糕

1张图片

“学习烘焙已有半年了，需要学习的东西很多，这个芭比娃娃是第二次做了，是要做了送人的，订好了时间给人送过去的，本以为一个小时就可以装饰完，结果时间很还是不够用，以至于手忙脚乱的，下次一定要留出多一些的时间，这是个细心的活，没什么技术，要的就是耐心和细致，还好，做完了，自己看着也很喜欢。”

食材明细

主料

辅料

精盐 1g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芭比娃娃蛋糕的做法步骤

1
准备好所用食材
2
蛋黄，蛋清分离，分别装在两个盆里，盆里要干净，无水无油
3
蛋黄中加精盐，用手动打蛋器打散，分次加入玉米油，每次都搅拌融合后，再加下一次
4
加入牛奶搅拌均匀
5
筛入蛋糕粉
6
用像皮刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀
7
蛋清中用电动搅拌器，先搅打几下后，加入几滴柠檬汁，搅打到出大鱼泡眼时加入三分之一的糖，继续搅打
8
搅打到泡沫细腻时再加入三分之一糖，继续搅打
9
搅打到出现轻微纹路时加入于下的糖，继续搅打
10
搅打到能拉出两个尖尖角时就可以了
11
将三分之一蛋白糊盛到蛋黄糊中，以翻拌的手法，翻拌蛋糊（可左手转动盆，右手以快速，轻盈的动作翻拌蛋糊，边转动盆，边翻拌）
12
将翻拌好的蛋黄糊，再倒回蛋白糊中
13
以同上的方法来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊，细腻顺滑
14
将蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中，上面用刮刀挂平
15
轻轻震几个，震出汽泡，放入烤箱最底层，底下要放上烤架，150℃度，上下火，烤55分钟，烤到剩20分钟时，降火到145度
16
蛋糕晾凉后脱模，用小刷扫去蛋糕屑
17
将娃娃需要放入蛋糕里的部位，用保鲜模包好
18
将300克淡奶油加30克细砂糖打发好
19
将蛋糕涂上一层奶油
20
先用牙签画出裙子的两边线条，用紫色素调入奶油中，状入裱花袋，剪非常现小的口，先挤出两边蕾丝
21
再用玫瑰花最裱出裙子两边的褶皱，一直到后面都裱好
22
裙子中间填满蕾，裙子底边用白色拉出群摆，再裱出衣服，添加小饰品
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成品图欣赏
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成品图欣赏
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成品图欣赏
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成品欣赏图

小窍门

给出的温度我是我家烤箱的情况，可参照，群裙子的颜色可根据自己的喜好

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

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