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酥粒蔓越莓面包的做法

  6张图片

跟人凑热闹,也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。
面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱,面团看起来也一副死气沉沉的样子,倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气,就这么当馒头烤吧。天寒地冻,烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎,凑凑合合,赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。

食材明细

主料
辅料

酥粒蔓越莓面包的做法步骤

  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:1
    1
    酵种:高筋粉50克,水50克,干酵母0.5克
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:2
    2
    将酵种料混合,
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:4
    4
    室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:5
    5
    面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克装饰:酥松粒适量,蔓越莓干适量
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:6
    6
    将酵种倒入面包桶,
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:7
    7
    加入除黄油外的面团料
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:8
    8
    启动和面程序,搅拌。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:9
    9
    成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:10
    10
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:11
    11
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:12
    12
    面团长大,
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:13
    13
    分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:14
    14
    再次滚圆,摆入烤盘,进行最后发酵。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:15
    15
    面团长大,表面刷蛋液,撒酥松粒和蔓越莓干。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟,
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:17
    17
    表面金黄,出炉。
  • 酥粒蔓越莓面包的做法步骤:18
    18
    置晾架上晾凉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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