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榴莲千层的做法

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食材明细

主料
辅料

榴莲千层的做法步骤

  • 榴莲千层的做法步骤:1
    1
    6个鸡蛋里加入60克糖粉。
  • 榴莲千层的做法步骤:2
    2
    充分搅拌1分钟左右,然后加入520克纯牛奶再搅拌均匀。
  • 榴莲千层的做法步骤:3
    3
    筛入160克低筋面粉,快速搅拌至无明显颗粒干面粉状。
  • 榴莲千层的做法步骤:4
    4
    加入30克融化黄油搅拌
  • 榴莲千层的做法步骤:5
    5
    然后将搅拌好的面糊过滤一遍,过滤掉面糊里少许未搅拌开的面粉。让面糊更细腻。
  • 榴莲千层的做法步骤:6
    6
    平底不粘锅,刷少许油。
  • 榴莲千层的做法步骤:7
    7
    用一个勺子,舀一勺面糊放入锅里,面糊下锅以后快速晃动一下锅,然流动的面糊摊成一个圆饼。要想饼做得大小相同,厚薄均匀有韧劲,火候非常关键。锅烧热后,刷植物油,倒入一勺面糊后,可以关火停1分钟左右,让锅的余热来让面糊凝固,然后再开小火,看到饼的边缘处微微翘起的时候就可以拿出来了。接着将一张张将所有的饼都煎好。
  • 榴莲千层的做法步骤:8
    8
    每煎好一张饼,都要铺一层防粘油纸,防止饼粘连在一切撕不开!我大概煎了16张饼吧!煎好的饼要放到自然凉的温度才能再进行下一步的操作。也可以将饼放入冰箱冷藏快速降温。成功的饼,即使放冰箱冷藏一夜,口感也很柔软有劲的。
  • 榴莲千层的做法步骤:9
    9
    榴莲去核,留果肉。如果不喜欢榴莲的味道也可以换成芒果或是其他适合做果泥的水果。我直接用勺子将榴莲肉压碎来用了,喜欢更细腻的口感的话,也可以将榴莲肉放料理机里搅打一下。
  • 榴莲千层的做法步骤:10
    10
    淡奶油里加入糖粉。
  • 榴莲千层的做法步骤:11
    11
    将淡奶油打发,淡奶油细腻有纹路时即可。我家淡奶油不用的时候一般常温避光保存,使用之前24小时放冰箱门上冷藏,打发前在冷冻5分钟。冰箱靠里温度太低,会将淡奶油冻坏,打发之前冷冻时间别超过5分钟,时间久了淡奶油也冻坏了,冷冻5分钟淡奶油更好打发。没办法,动物性的淡奶油就是辣么娇气呀!
  • 榴莲千层的做法步骤:12
    12
    一张张撕掉防粘油纸,在饼皮上抹上一层榴莲肉。
  • 榴莲千层的做法步骤:13
    13
    然后在盖一张饼,抹上淡奶油。这样重复做完所有的饼。
  • 榴莲千层的做法步骤:14
    14
    找一张煎得做完美的饼放最上面。如果自己吃,也可以不加装饰,切块即可。如果是待客的话,在最上面抹上淡奶油,在淡奶油上放自己喜欢的水果。一般是草莓蓝莓树莓之类的水果比较好看。不建议大家用苹果梨来做装饰,因为苹果和梨的果肉切开后很容易氧化变黑,不太好看。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 烘焙   儿童   生日  

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