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红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法

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食材明细

主料
馅料

舒芙蕾草莓卷的做法步骤

  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:1
    1
    草莓洗净,用厨房用纸擦干水份,其中三颗切丁,吸干水份。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆中。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入10克细砂糖,并搅打至均匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:4
    4
    牛奶加黄油隔水小火加热至黄油融化,并保持温热的状态。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:5
    5
    蛋白分三次放入60克细砂糖,打至湿性发泡。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。用翻拌的手法拌匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:7
    7
    筛入低粉,同样翻拌拌匀至无颗粒。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:8
    8
    再倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:9
    9
    将温热的牛奶黄油糊倒入上一步骤的面糊中,要沿着刮刀慢慢倒中,轻轻拌匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:10
    10
    烤盘铺上油纸,倒入面糊,用刮刀抹平。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:11
    11
    震去汽泡,撒上草莓丁
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热好,根据自己的操作时间来决定在什么时间预热烤箱,以免耽误入箱,以至消泡。180度,上下火中层,18-20分钟。烤的时候加少量糖打发淡奶油。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕片出箱后倒扣在新的一张油纸上,把之前的油纸盖上,以免在放置晾凉时发干,在不烫手的时候就可以把淡奶油抹上去,上端尾部不抹留出一点,摆上草莓,卷起,冰箱冷藏半小时以上,切片。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤:14
    14
    很漂亮的颜色
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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