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红烧牛肉面的做法

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最近一直想着吃红烧牛肉面,但是自己犯懒,家里么有牛肉,冷飕飕的又不想出门,天天在群里喊着谁借我快牛肉,我煮面条给你吃!脑袋里突然想吃的东西没有吃到是很难受的,等啊等,等到面粉来了,就灰溜溜的去菜市场买了斤牛腩肉回来,红烧牛肉面走起!

食材明细

主料
辅料

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    先把做面条的面团和了,一般夏天我用200克粉60克的水,冬天70克水,加一点盐,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    我用面条机和的面,和好醒30分钟压两次面,我喜欢比较劲道,手工和面就把面团和到三光,盖保鲜膜或湿布,醒发,再擀成薄片切条。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    面条配菜:生菜
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    揉面交给了面条机,所以先把牛肉做了,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    牛腩切麻将块,泡水十几二十分钟去血水
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    准备卤肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里没那么多的能凑几样就几样吧,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    还有料酒,香醋,我用的红烧汁,所以也不用炒糖色不用酱油了
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    大火烧开,撇去浮沫
  • 红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    把牛肉捞出用温水稍微清洗下,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    卤肉料稍微泡下水,不容易炒焦
  • 红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    锅里加少许油,中小火煸姜蒜,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    再下洋葱片煸出香味
  • 红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    倒入牛肉翻炒
  • 红烧牛肉面的做法步骤:16
    16
    把牛肉煸至表面微微焦黄后,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:17
    17
    下2勺料酒去腥
  • 红烧牛肉面的做法步骤:18
    18
    再加入3-4瓷勺的红烧汁,翻炒均匀,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:19
    19
    把肉倒进压力锅,加原汤或者开水,加少许香醋,加葱结
  • 红烧牛肉面的做法步骤:20
    20
    压力锅上气后压30-40分钟,最后加盐调味
  • 红烧牛肉面的做法步骤:21
    21
    煮面条:水里加少许盐和油,水开后下面条,翻滚后加冷水,再滚后大约7成熟时捞出,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:22
    22
    过冷水
  • 红烧牛肉面的做法步骤:23
    23
    锅里一半清水加一半牛肉汤,烧开后加入面条煮至断生(面条不夹心)
  • 红烧牛肉面的做法步骤:24
    24
    加生菜烫一下,
  • 红烧牛肉面的做法步骤:25
    25
    出锅,加上牛肉,淋上汤即可!
来自 美食天下 coldly 的作品
使用的厨具:其它、电压力锅、煮锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   儿童   快餐   午餐  

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