客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 面条
红烧牛肉面,小美的美食的做法

  1张图片

炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉,最好是用牛腩或者质量好的牛腱,纯瘦的牛腱部位不也建议,炖出来的牛肉会柴干,口感非常的不好,带点肥肉或者蹄筋的部位,口感就很软糯了。
牛肉面做法很简单,就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行,一直都是在饭店吃牛肉面较多,很少自己炖煮,其实还挺费时的,我喜欢用高压锅炖,节约时间还省煤气。

食材明细

主料
辅料

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:1
    1
    牛肉过水捞出待用。
  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:2
    2
    少油,把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香,再加入干辣椒炒香。
  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:3
    3
    放入牛肉混合,并加适量的酱油调色。
  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:4
    4
    放入与牛肉持平的水和一块五花肉,高压锅上汽15-20分钟,吃之前记得加盐调味。
  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:5
    5
    青菜在水中煮熟捞出待用,青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中,做汤底使用。
  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:6
    6
    沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:7
    7
    放入牛肉和牛肉汤,如果牛肉汤不够,就用煮青菜的水做底汤。
  • 红烧牛肉面,小美的美食的做法步骤:8
    8
    小美是觉得烫青菜的水挺好,挺新鲜适合做汤底,仁者见仁罗!

小窍门

1、炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味,如果想追求饭店那种多香料的做法,比较有经验的厨娘就自行添加。
2、牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。
3、放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴,味道会更好呢。
4、青菜水堪比高汤,味道特别清甜。
5、面条煮的时候别忘了,一定要加盐煮。
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  

红烧牛肉面的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多