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红烧牛肉面的做法

  6张图片

这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香,简单易操作,适合初冬季节食用。

食材明细

主料
辅料
配料

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    牛肉切块。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    牛肉用温水多洗几遍,泡20分钟,去血水。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    备花椒、干山楂、、葱姜。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    牛肉控净水分。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    坐锅入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕红色,即为炒好的糖色。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    倒入牛肉,均匀上色。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    烹入料酒。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    加少量开水,烧开,撇去浮沫,转小火。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    放葱姜。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    另起一锅,入油,烧4成热,下郫县豆瓣炒制。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    炒至酥香吐油。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    盛入碗中。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    放十三香炖肉料包。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    放花椒、干山楂。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:16
    16
    倒入炒好的郫县豆瓣。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:17
    17
    转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:18
    18
    加盐。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:19
    19
    放酱油,保持小火炖制30分钟。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:20
    20
    加胡椒粉。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:21
    21
    将炖好的牛肉和汤乘出。
  • 红烧牛肉面的做法步骤:22
    22
    面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。

小窍门

牛肉汤要撇净浮沫。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人   冬季食谱   午餐   工作餐  

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