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红糖核桃面包的做法

  5张图片

红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用,与富含营养的核桃、蓝莓干一起加入面包中,口感、营养更上一层楼。

食材明细

主料
辅料

红糖核桃面包的做法步骤

  • 红糖核桃面包的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:2
    2
    面团放入面包机,启动第一个和面程序20分钟,程序结束揉至面团光滑,可拉出小片易破的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:3
    3
    蓝莓干温水泡软,沥干水分。核桃烤熟碎。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:4
    4
    面包机程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片光滑不易破的薄膜。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:5
    5
    果干加入面团中,再次启动面包机5分钟。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:6
    6
    程序结束,果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:7
    7
    面团发酵至两倍大,中间插洞不会缩,发酵完成。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:8
    8
    取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,滚圆松弛10分钟。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:9
    9
    将面团平均分成九个小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:10
    10
    取一个面团按扁擀成椭圆形,底边压薄,从上向下卷起,捏紧收口搓成长条形。做好所有,稍松弛。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:11
    11
    做好所有,搓成同样长度,稍松弛
  • 红糖核桃面包的做法步骤:12
    12
    三根面条一组变成辫子包,捏紧收口。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:13
    13
    编好三个面包,摆在铺好油纸的烤盘上,二次发酵。面包生胚发酵完成,表面喷少许清水,送入预热好的烤箱中层,上火190度,小火170度烘烤22分钟即成。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:14
    14
    烤好的面包。放至手温密封保存。
  • 红糖核桃面包的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、水量根据面粉的吸水率适当增减,不要一次加完,预留20克左右调整。
3、可添加个人喜欢的其他果干。
4、操作过程,根据面团延展性,松弛时间灵活掌握。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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