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生滚鱼片的做法

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每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元,这回老公自己买回家两条黑鱼回家,真的没吃完,太多了,我用这些鱼片做了三道菜,先上传这个最受家人欢迎的生滚鱼片,学会它,以后你就可以做出奶白色的鱼汤,还可以涮锅,快看看吧

食材明细

主料
辅料

生滚鱼片的做法步骤

  • 生滚鱼片的做法步骤:1
    1
    黑鱼去骨,去头和尾巴,斜着刀片大片,越薄越好,这个鱼皮可以不去除,鱼皮很好吃,也可以去除,自己随意。
  • 生滚鱼片的做法步骤:2
    2
    料酒,盐,葱姜腌制30分钟(我这些是两条鱼)
  • 生滚鱼片的做法步骤:3
    3
    中途翻拌几次
  • 生滚鱼片的做法步骤:4
    4
    锅里加适量的油(植物油就可以)
  • 生滚鱼片的做法步骤:5
    5
    将鱼骨,鱼尾(一条鱼的可以将鱼头也放进去)煎
  • 生滚鱼片的做法步骤:6
    6
    加白糖,高温时候,烹料酒,醋
  • 生滚鱼片的做法步骤:7
    7
    一定要将鱼煎透(关键点,两面金黄),然后记住(提前烧一壶水)此时加开水,鱼汤会浓白,鱼肉会嫩。
  • 生滚鱼片的做法步骤:8
    8
    记住盖盖,大火烧开
  • 生滚鱼片的做法步骤:9
    9
    浓白的鱼汤,加适量的盐,胡椒粉,平时可以加豆腐,粉丝等做鱼汤喝。
  • 生滚鱼片的做法步骤:10
    10
    倒入砂锅中,加干辣椒(能吃辣的多加)和枸杞.锅底汤料制作好了。
  • 生滚鱼片的做法步骤:11
    11
    将鱼片和其它蔬菜等(自己喜欢吃的随意)分别加砂锅中
  • 生滚鱼片的做法步骤:12
    12
    涮鱼片
  • 生滚鱼片的做法步骤:13
    13
    涮豆皮
  • 生滚鱼片的做法步骤:14
    14
    鱼片锅(就和火锅的吃法一样)
  • 生滚鱼片的做法步骤:15
    15
    准备自己喜欢吃的蘸料
  • 生滚鱼片的做法步骤:16
    16
    还可以大口的喝汤。

小窍门

一定要将鱼煎透(关键点,两面金黄),然后记住(提前烧一壶水)此时加开水,鱼汤会浓白,鱼肉会嫩。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:砂锅
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