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蔓越莓小餐包的做法

  7张图片

惯用的方子,加些蔓越莓干进去,没有费心思琢磨造型,但这样也不错不是么~



材料:
面团:高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g,蔓越莓干75g
表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量

食材明细

主料
辅料

蔓越莓小餐包的做法步骤

  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:1
    1
    将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:2
    2
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:3
    3
    和面结束前5分钟,加入蔓越莓干
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:4
    4
    揉面完毕,蔓越莓干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:5
    5
    待程序结束,发酵完毕
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:6
    6
    取出发酵好的面团,揉匀排气
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:7
    7
    分割成16份
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:8
    8
    滚圆后松弛10分钟
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:9
    9
    将松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后依次摆放入烤盘中
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:10
    10
    然后将烤盘放到温暖湿润处,面团发酵至约1.5倍大小
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:11
    11
    在面团表面刷一层蛋液
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:12
    12
    然后在每个面团中央处撒适量白芝麻
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:13
    13
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,20~25分钟
  • 蔓越莓小餐包的做法步骤:14
    14
    出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

小窍门

1. 烤盘底部垫一层锡纸,然后再放入面团,这样烤好后比较容易脱模;如果是不沾效果很好的烤盘不必如此操作;
2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   工作餐  

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