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蔓越莓小餐包

蔓越莓小餐包的做法

7张图片

“惯用的方子，加些蔓越莓干进去，没有费心思琢磨造型，但这样也不错不是么~

材料：
面团：高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶115g，黄油25g，蔓越莓干75g
表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量”

食材明细

主料

辅料

蛋液适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓小餐包的做法步骤

1
将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
2
程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3
和面结束前5分钟，加入蔓越莓干
4
揉面完毕，蔓越莓干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段
5
待程序结束，发酵完毕
6
取出发酵好的面团，揉匀排气
7
分割成16份
8
滚圆后松弛10分钟
9
将松弛好的面团压扁后再次滚圆，然后依次摆放入烤盘中
10
然后将烤盘放到温暖湿润处，面团发酵至约1.5倍大小
11
在面团表面刷一层蛋液
12
然后在每个面团中央处撒适量白芝麻
13
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，20~25分钟
14
出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

小窍门

1.烤盘底部垫一层锡纸，然后再放入面团，这样烤好后比较容易脱模；如果是不沾效果很好的烤盘不必如此操作；
2.烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

来自美食天下 quenny 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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