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江南特产～嵊州糟肉

江南特产～嵊州糟肉的做法

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“嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～”

食材明细

主料

夹心肉 1500克

辅料

盐 50克
酒糟 500克

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

嵊州糟肉的做法步骤

1
带皮的肉洗好待用～
2
放锅中小火慢炖放入适量盐～
3
炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～
4
炖好的肉取出沥干水份～
5
待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～
6
擦好盐的肉放置过夜
7
第二天继续擦一层盐花～
8
准备好酒糟～
9
取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～
10
将酒糟袋放入罐子的底部
11
酒糟上面放人腌好的肉～
12
肉上面再盖上一个酒糟袋子～
13
盖上盖子密封7天就可以食用了～
14
香气扑鼻，软糯可口～😍
15
传承的味道～😍
16
女儿的手艺家的传承～😍

小窍门

多芸碎碎念：
1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。
2.可以把猪肉后换成其他的肉类。

来自美食天下多芸转晴的作品

使用的厨具：其它、煮锅

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