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江南特产~嵊州糟肉的做法

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嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法,跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯,不油不腻,可当冷菜食用,也可蒸后食用,都很好吃。除了糟猪肉,还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等~

食材明细

主料
辅料
  • 50克
  • 酒糟 500克

嵊州糟肉的做法步骤

  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:1
    1
    带皮的肉洗好待用~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:2
    2
    放锅中小火慢炖放入适量盐~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:3
    3
    炖煮至筷子能轻松插入肉里即可~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:4
    4
    炖好的肉取出沥干水份~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:5
    5
    待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:6
    6
    擦好盐的肉放置过夜
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:7
    7
    第二天继续擦一层盐花~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:8
    8
    准备好酒糟~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:9
    9
    取个纱布袋里面装上酒糟扎紧~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:10
    10
    将酒糟袋放入罐子的底部
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:11
    11
    酒糟上面放人腌好的肉~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:12
    12
    肉上面再盖上一个酒糟袋子~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:13
    13
    盖上盖子密封7天就可以食用了~
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:14
    14
    香气扑鼻,软糯可口~😍
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:15
    15
    传承的味道~😍
  • 江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:16
    16
    女儿的手艺 家的传承~😍

小窍门

多芸碎碎念:
1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。
2.可以把猪肉后换成其他的肉类。
来自 美食天下 多芸转晴 的作品
使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 凉菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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