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太妃花生酥的做法

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把红糖、黄油经过熬煮,散发出浓浓的太妃糖香味,香柔可口,搭配上花生,配以酥松的饼底!你能抵挡它的诱惑吗?

食材明细

主料
辅料

太妃花生酥的做法步骤

  • 太妃花生酥的做法步骤:1
    1
    制作饼底:45克黄油切成小块软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅
  • 太妃花生酥的做法步骤:2
    2
    分两次加入鸡蛋,搅打均匀
  • 太妃花生酥的做法步骤:3
    3
    低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 太妃花生酥的做法步骤:4
    4
    将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内(边长约18CM),用勺子背压平
  • 太妃花生酥的做法步骤:5
    5
    将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层,烤20-25分钟,直到表面变成浅金黄色取出
  • 太妃花生酥的做法步骤:6
    6
    制作太妃花生馅:将红糖、转化糖浆、柠檬汁、切成小块的70克黄油全部放入小锅,用小火加热
  • 太妃花生酥的做法步骤:7
    7
    边加热边搅拌,直到黄油溶化,并且红糖慢慢溶解,继续加热直到沸腾,然后保持小火,熬煮2分半钟,熬的时候可适当搅拌,使黄油和红糖完全融合在一起,并出现丰富的泡沫
  • 太妃花生酥的做法步骤:8
    8
    熬好以后,倒入烤熟的花生仁,关火,搅拌均匀即成太妃花生馅
  • 太妃花生酥的做法步骤:9
    9
    将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上,并用勺子背边推边压,使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上,将模具重新放入烤箱,175度烤8分钟
  • 太妃花生酥的做法步骤:10
    10
    取出后脱模,冷却后切成小块即可

小窍门

煮糖的火候最为关键,全程保持用小火,煮开后继续煮两分半钟,倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够,太妃糖的风味不明显,如果糖煮的过头了,会出现焦糊味
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶   北京菜   秋季食谱  

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