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烤春卷的做法

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立春日,人人都要吃春饼(卷),名曰“咬春”。吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜。”这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。

食材明细

主料
辅料

烤春卷的做法步骤

  • 烤春卷的做法步骤:1
    1
    面粉多次加入开水,不停搅拌,成烫面。
  • 烤春卷的做法步骤:2
    2
    趁热活成光滑的面团,再手沾冷水活面,使面性更光,活好后,用湿布盖上饧30分钟。
  • 烤春卷的做法步骤:3
    3
    饧面的时间可以准备馅料。把所有食材切碎,热锅凉油,先炒鸡蛋,再依次放入木耳、杏鲍菇、平菇、粉丝、最后放入芹菜、加入面酱炒制,关火前加入葱碎,芝麻油,放凉备用。
  • 烤春卷的做法步骤:4
    4
    饧好的面团揪成小剂子。
  • 烤春卷的做法步骤:5
    5
    先擀成小园片,中间刷上油,放在一起再擀成大园片
  • 烤春卷的做法步骤:6
    6
    蒸锅上火,锅开后,放入擀好的面皮,蒸15分钟
  • 烤春卷的做法步骤:7
    7
    面皮出锅了,是不是很溥,注意多刷点油,否则揭的时候很费事。
  • 烤春卷的做法步骤:8
    8
    找一大园盘,刷上油,放上面皮,装上馅料。
  • 烤春卷的做法步骤:9
    9
    卷成卷,注意烤盘放上锡纸。
  • 烤春卷的做法步骤:10
    10
    全部卷好,烤箱下火,180度,先预热。
  • 烤春卷的做法步骤:11
    11
    当当当,烤好了,面皮酥焦,馅有酱香味。

小窍门

没有烤箱,放平底锅煎也可以。
来自 美食天下 乐:在吃 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   儿童   午餐  

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