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酥酥的千层酥

酥酥的千层酥的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 65g
软化黄油 105g
融化黄油 15g
高筋面粉 35g

辅料

盐适量

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

千层酥的做法步骤

1
材料如图
2
两种面粉过筛
3
加入15g融化黄油搅拌至颗粒状
4
加入浓度味7%的盐水直至成团就停止多加了就不够脆哦
5
和好的面团和105g软化黄油放入保鲜袋把黄油擀成方形放入冰箱冷藏1小时
6
提前15分钟取出黄油以便与面团一起混合把面团擀长到能抱住黄油
7
就酱紫包好它
8
擀成长条扎出打气泡注意别弄破了面皮哦
9
酱紫用保鲜膜抱住冷藏1小时再拿出重复上个擀面的步骤大约5次左右
10
此图为示意图一层面皮一层黄油烤了之后面皮就会非常酥脆但是示意图上叠面皮的次数不够哦最后要达到看不出黄油面皮分离的才是最好的哦
11
送入烤箱上下火180度15分钟左右烤前要切条用叉子扎眼哦还要撒上白糖出炉了会有焦糖的感觉非常好吃的点心快来试试吧！

小窍门

1、一定不要忘记加盐哦加盐会更筋道酥脆
2、面团裹住黄油后一定不要弄破
3、要多次折叠擀压才能变成“千层”哦

来自美食天下薄荷仙姑的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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