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毛毛虫肉松面包的做法

  8张图片

毛毛虫的做法有很多种,因为其形像毛毛虫故得名。
今天这款毛毛虫面包,内裹自制的芝麻肉松,外面装饰卡仕达酱,再用黑芝麻点缀成眼睛,肥肥胖胖的毛毛虫面包就做好啦!此款小面包,因为加入了一些蛋糕粉,也就是大家常说的低筋粉,降低了筋度,所以在口感上筋道之中有了一些松软。

食材明细

主料
辅料
  • 卡仕达酱用牛奶 120克
  • 卡仕达酱用细砂糖 30克
  • 卡仕达酱用蛋黄 1个
  • 卡仕达酱用蛋糕粉 15克
  • 表面刷蛋液 少许
  • 装饰用黑芝麻 24粒

毛毛虫肉松面包的做法步骤

  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:1
    1
    全部面包材料准备好
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:2
    2
    面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:3
    3
    搅拌成团后加入软化的黄油,继续揉面
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:4
    4
    能轻轻拉出这种透明的薄膜时便可以了
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:5
    5
    面团收圆,放入盆中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行基础发酵
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:6
    6
    面团发至原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:7
    7
    面团取出,排气揉圆后,称重分成12等份,分别揉圆,松弛10分钟
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:8
    8
    取其中一个小面团,擀成椭圆形,放入自制的芝麻猪肉松
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:9
    9
    卷成卷,封口捏紧
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:10
    10
    将其它的面团依次处理好,放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内,于温暖湿润处进行二次发酵
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:11
    11
    面团在进行基础发酵时,可以提前完成卡仕达酱:鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:12
    12
    加入120克牛奶,搅拌均匀
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:13
    13
    筛入面粉
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:15
    15
    过筛,使融液更加细腻
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:16
    16
    小火煮制,直到融液变粘稠,此为卡仕达酱;可将奶锅放在凉水盆里进行降温,凉后使用
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:17
    17
    取适量的卡仕达酱入裱花袋中
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:18
    18
    面团发到2倍大时,表面刷一层蛋液,将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面,并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛;此时烤箱开始预热,170度
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:19
    19
    将面包送入预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:20
    20
    出炉后,晾架上放凉
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:21
    21
    胖乎乎的毛毛虫是不是很可爱
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:22
    22
    好吃的毛毛虫
  • 毛毛虫肉松面包的做法步骤:23
    23
    好吃的毛毛虫

小窍门

时间安排好,就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面,基础发酵时再熬卡仕达酱; 用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存,尽快用完; 肉松也可以换成自己喜欢的馅料; 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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