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猪肠碌的做法

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这个是阳江小吃,不过在广州没买到正宗的粉皮,只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末,几条下肚还不觉过瘾呢。

食材明细

主料
辅料

猪肠碌的做法步骤

  • 猪肠碌的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
  • 猪肠碌的做法步骤:2
    2
    加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
  • 猪肠碌的做法步骤:3
    3
    加入花生末,翻炒均匀。
  • 猪肠碌的做法步骤:4
    4
    待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
  • 猪肠碌的做法步骤:5
    5
    把猪肠粉摊开。
  • 猪肠碌的做法步骤:6
    6
    在一边撒上肉馅。
  • 猪肠碌的做法步骤:7
    7
    把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
  • 猪肠碌的做法步骤:8
    8
    全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。

小窍门

1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。 2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。 3.蘸汁可以按自己喜好调制。
来自 美食天下 oyjw 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   粤菜   老人   早餐  

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