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红枣红糖戚风蛋糕的做法

  6张图片

这款戚风蛋糕绵软香滑中带点红枣粒的嚼头,加上红糖淡淡的特殊香味,口感不错,补血养颜,大家可以试一下哦~~

食材明细

主料
辅料

红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了成品的口感。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋白分开,往蛋白中加入几滴白米醋,静止5分钟左右。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    往蛋黄的盆中加入红糖粉、清水、玉米油,搅打均匀。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉至蛋黄混合液中,搅拌至无颗粒状。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入60g红枣粒,拌匀。余下20g红枣粒备用。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后,加入1/3白砂糖。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    电动打蛋器改成中速,继续打发蛋白至体积变大,泡沫细腻,再加入1/3白砂糖。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发至蛋白出现纹路,再加入余下的1/3白砂糖,继续打发。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发至蛋白的尖峰可直立,盆倒扣,蛋白也不会掉下来,即打发成功。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下切拌均匀。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中,用橡皮刮刀上下切拌均匀,这个切拌过程要尽量快速,以免蛋白霜消泡。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    把剩余的20g红枣粒均匀铺在蛋糕模底部。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    把蛋糕糊倒入蛋糕模中,用挂到抹平,然后在桌子上大力震几下,把大气泡震出来。
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    把蛋糕糊放入已预热好的烤箱中,160度下层,烤45分钟左右,取出倒扣晾凉即可。

小窍门

1.制作戚风蛋糕,要使用无味的植物油,可用色拉油代替玉米油,清水可用牛奶代替。
2.模具不需要使用防粘的,也不用涂油,以免蛋糕体很难维持发起的状态。
3.打发蛋白的盆必须无水无油。
来自 美食天下 oyjw 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   儿童节  

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