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老汤豆腐卷的做法

  3张图片

“老汤豆腐卷”是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤,特别适合煮制豆制品,因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附,味道很好。但是一般老汤煮制豆制品之后,就不要再保存了。因为卤制豆制品后,汤汁极易变质发酸,不宜保存。

食材明细

主料
辅料

老汤豆腐卷的做法步骤

  • 老汤豆腐卷的做法步骤:1
    1
    主辅料: 干豆腐 老汤
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:2
    2
    把干豆腐切段。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:3
    3
    然后卷成卷。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:4
    4
    用干净的棉线系紧。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:5
    5
    依次全部做完。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:6
    6
    把老汤烧开。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:7
    7
    倒入电压力锅,放入豆腐卷。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:8
    8
    选择任意一个键都可以。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:9
    9
    上汽后,5分钟即可关闭电源。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:10
    10
    待压力锅泄压后,把豆腐卷取出,放入容器里。
  • 老汤豆腐卷的做法步骤:11
    11
    倒入卤汁。浸泡1小时左右即成。可以装盘食用。切片后上桌更方便食用。

小窍门

1、因为干豆腐极易吸味,所以老汤的原味可以满足。
2、不用压力锅,用其它锅具煮制也可以,小火慢煮10分钟再浸泡也行。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   早餐  

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