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炝锅抻面

乐：在吃
炝锅抻面的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

炝锅抻面的做法步骤

  • 炝锅抻面的做法步骤：1
    1
    面粉加适量清水活成软硬适中的面团，为使面条更筋道，活面时可以加入少许盐，面活好后，盖上湿布饧3-4小时
  • 炝锅抻面的做法步骤：2
    2
    热锅凉油，葱丝炝锅，爆出香味，加入清水，这时可以去压面了
  • 炝锅抻面的做法步骤：3
    3
    面条机压面
  • 炝锅抻面的做法步骤：4
    4
    压成厚面片
  • 炝锅抻面的做法步骤：5
    5
    用轮刀切成宽面条
  • 炝锅抻面的做法步骤：6
    6
    切好的面
  • 炝锅抻面的做法步骤：7
    7
    锅里水开了，可以开始抻面，
  • 炝锅抻面的做法步骤：8
    8
    双手拉宽面的两端，均匀使劲，把宽面抻细、抻薄、抻长
  • 炝锅抻面的做法步骤：9
    9
    下入锅里
  • 炝锅抻面的做法步骤：10
    10
    抻面浮起，拨到一边，再下入下一根面，
  • 炝锅抻面的做法步骤：11
    11
    抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黄粒即可

小窍门

可以把面先抻好，锅开后一起下入，以防有先有后，面条熟度不一样
来自 美食天下 乐：在吃 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条  

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