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炖鱼头的做法

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剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等,鱼头虽然很简单,但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴,都是各具特色,回味无穷。

食材明细

主料
辅料

炖鱼头的做法步骤

  • 炖鱼头的做法步骤:1
    1
    把鱼头去腮、去牙、一破两半,洗净备用。
  • 炖鱼头的做法步骤:2
    2
    起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 炖鱼头的做法步骤:3
    3
    放入鱼头。
  • 炖鱼头的做法步骤:4
    4
    旺火,先后烹入醋、料酒。
  • 炖鱼头的做法步骤:5
    5
    加适量生抽。
  • 炖鱼头的做法步骤:6
    6
    加入清水,旺火烧开后,中小火炖制10分钟。不要盖盖。
  • 炖鱼头的做法步骤:7
    7
    把鱼头翻面,加盐、白糖调味,再炖制2分钟。
  • 炖鱼头的做法步骤:8
    8
    加味精提鲜,即可关火。
  • 炖鱼头的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。
2、一是把鱼头收拾干净;二是旺火蒸发醋、料酒,使腥味蒸发掉。三是炖制时不要盖盖。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   春季食谱   午餐   晚餐  

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