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炖鱼头

炖鱼头的做法

4张图片

“剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

油 1汤匙
盐 8克
味精 2克
白糖 2克
料酒 1汤匙
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
葱姜蒜 适量

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

炖鱼头的做法步骤

1
把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
2
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
3
放入鱼头。
4
旺火，先后烹入醋、料酒。
5
加适量生抽。
6
加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
7
把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
8
加味精提鲜，即可关火。
9
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。
2、一是把鱼头收拾干净；二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。三是炖制时不要盖盖。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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