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鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐的做法

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“草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴...”

食材明细

主料

草鱼头 一个
五花肉 5～6片

辅料

嫩豆腐 一块
姜适量
香菜少许
味精少许
料酒少许
盐少许
葱适量

原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼头炖豆腐的做法步骤

1
准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段
2
把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用
3
锅里倒油加热，倒入姜葱
4
倒入鱼头在油锅里煎
5
两面都要煎到（这一步不能省）
6
煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了
7
锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右
8
豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用
9
10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的...
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成品图
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成品图

小窍门

鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：不粘锅

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