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爽口清肠莲藕块的做法

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莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律,特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火,帮助消除脂肪,使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。

食材明细

主料
  • 白莲藕 一节
  • 章丘大葱 1节
  • 香菜 一根
辅料
  • 清香米醋 1汤匙
  • 芝麻香油 少许
  • 芥末油 少许
  • 少许
  • 白糖 少许

爽口清肠莲藕块的做法步骤

  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:1
    1
    莲藕洗净刮去表皮
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:2
    2
    斜切成1.5cm后的块
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:3
    3
    再切成同样宽度的条
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:4
    4
    之后再斜切成菱形块
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:5
    5
    用清水清洗出淀粉
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:6
    6
    煮锅放水烧开,将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右,见没有白心就好了
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:7
    7
    捞出放入凉水中拔凉
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:8
    8
    葱白与香菜分别切成丝和段
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:9
    9
    将所有食材放入器皿,放入一小勺白糖
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:10
    10
    再放入少许的盐
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:11
    11
    放入少许的香油
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:12
    12
    少许的芥末油
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:13
    13
    最后放入米醋或者凉拌醋
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:14
    14
    调匀即可
  • 爽口清肠莲藕块的做法步骤:15
    15
    装盘即可

小窍门

小英子心语:
1. 做这种凉拌藕,烫藕一定不能过火,要那种口感爽脆的,过了发面口感不爽,只要不见白心就好了,捞出来要立即放入凉水过凉。
2. 大葱一定要使用葱白,这样口感好不辣。
3. 米醋的选择要清淡的凉拌醋,这样不会影响菜品的色泽。
4. 用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节,一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食,藕间适合炒食,藕尾用来煲汤,不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种,要是透气了露眼了,可能里面已经进去淤泥里,这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   浙菜   老人   春季食谱   午餐   晚餐  

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