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家常烧鲈鱼的做法

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鲈鱼有两种,即海鲈鱼和江鲈鱼,江鲈鱼肉质细腻,又以鲜活为多,适合于清蒸。海鲈鱼个头较大,和江鲈鱼比较而言,更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大,所以一分为二,烹制后又将其对接后装盘。

食材明细

主料
辅料

家常烧鲈鱼的做法步骤

  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:1
    1
    主料:海鲈鱼
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:2
    2
    把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:3
    3
    加少许盐、料酒腌渍10分钟。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:4
    4
    准备葱姜蒜。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:5
    5
    用煎盘将其煎制定型。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:6
    6
    装盘备用。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:7
    7
    起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:8
    8
    放入备用的鲈鱼,先后烹入醋、料酒。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:9
    9
    加入生抽。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:10
    10
    加适量的水,加盐白糖调味。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:11
    11
    烧开后,中火烧制10分钟左右,中间翻个。
  • 家常烧鲈鱼的做法步骤:12
    12
    烧制鱼熟透,放味精提鲜,旺火收汁,出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、烧制鱼时,最好不盖盖,便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

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