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鲜笋好时节——腌笃鲜的做法

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春笋开始上市,一年当中竹笋最好吃的时候,上海人爱吃,会吃,每年的这个时候腌笃鲜每家都会做点,但每家的做法或许有点不一样,但鲜肉,咸肉,新鲜的竹笋是最基本的食材!

食材明细

主料
辅料

鲜笋好时节腌笃鲜的做法步骤

  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:2
    2
    咸肉,鲜肉切厚片,加生姜片,葱,水烧开,焯烫一遍。
  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:3
    3
    焯好清水洗净。
  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:4
    4
    竹笋去壳,切滚刀块,水烧开加一点盐,加人竹笋焯30秒左右捞出过凉水待用。
  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:5
    5
    焯好的鲜肉加适量水,加葱姜烧开,改小火炖1小时左右。
  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:6
    6
    加人咸肉烧开再炖半小时左右。
  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:7
    7
    最后加人笋烧开炖十几分钟就可以。
  • 鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:8
    8
    撒点葱花。

小窍门

除了焯笋加了点盐,烫里美加盐,咸肉的盐分就可以!
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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