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杏鲍菇小炒肉的做法

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窗外的雨是什么时候开始下的呢?
我不知道……
清冷的夜,静静聆听雨水落下的声音。
这是2016年2月21日,山城重庆一个平凡普通的夜晚。
这寂静的夜,我能做些什么呢?
而明天,明天又是新的一周的开始。
下周,下周的我会在北京。全国两会的特别节目。
就这样吧。
让一切安好。
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食材明细

主料
辅料

杏鲍菇小炒肉的做法步骤

  • 杏鲍菇小炒肉的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉切片,一调羹料酒,半茶匙盐,半调羹淀粉拌匀,去腥入味。
  • 杏鲍菇小炒肉的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇、胡萝卜、莴笋改刀切片备用。
  • 杏鲍菇小炒肉的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜、小米椒改刀,花椒备用,一调羹味极鲜酱油,一调羹料酒、半茶匙盐调成汁备用。
  • 杏鲍菇小炒肉的做法步骤:4
    4
    锅中入底油,油热后入肉片迅速翻炒发白盛出备用。(肉片变白立刻盛出,可以最大程度保持肉片嫩滑。)
  • 杏鲍菇小炒肉的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅出香味。
  • 杏鲍菇小炒肉的做法步骤:6
    6
    入杏鲍菇片、胡萝卜片、莴笋片翻炒断生。
  • 杏鲍菇小炒肉的做法步骤:7
    7
    倒入肉片,接着调入准备好的调味汁翻匀,最后滴入数滴起锅醋翻匀起锅。如果喜欢也可以加半茶匙糖提鲜。(肉片不要炒久,保持嫩滑。最后滴入的数滴醋称为起锅醋,可以给菜肴增香,却吃不出醋的酸味。)

小窍门

Ps:
1、杏鲍菇炒肉,配菜用到了胡萝卜和莴笋,你也可以根据自己的口味调整配菜。
2、炒肉时油热下入肉片肉丝,炒至变白立刻盛出,最后炒好配菜再下锅快速翻炒几下起锅,可以最大程度保持肉片嫩滑。
3、最后的数滴醋称为起锅醋,可以给菜肴增香,却吃不出醋的酸味。不喜醋的可以不放。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   儿童   老人   川菜   春季食谱   宴客菜   午餐  

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