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水晶紫薯汤圆的做法

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元宵节要到了,赶紧把汤圆包起来。
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹,和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。

食材明细

主料
辅料

水晶紫薯汤圆的做法步骤

  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟后去皮,碾压成紫薯泥。
  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:2
    2
    加入炼乳拌匀。
  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:3
    3
    分成10g一个的紫薯馅。
  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:4
    4
    木薯粉边用筷子搅拌边加热开水,最后用手和成柔软,不粘手,光滑的面团,盖保鲜膜20分钟。
  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:5
    5
    取10g面团(其他面团依旧盖保鲜膜保湿)尽量擀薄,放一颗紫薯馅在中央。
  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:6
    6
    用虎口把面皮往上推,包住紫薯馅,搓圆即可。注意不要包进空气。
  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:7
    7
    包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
  • 水晶紫薯汤圆的做法步骤:8
    8
    煮法:水要多,能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆,大火煮沸后加一碗冷水再次煮开,汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右,汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。

小窍门

1.和面一定要用热开水,皮才会Q弹。
2.木薯面团容易变干,随时注意盖保鲜膜保湿。
3.如果面团变干了,就再加一点点热水再揉一揉。
4.汤圆的煮法和煮西米类似,最后一步是关键,要记得焖一会,皮才会变透明。
5.为了健康,我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。
来自 美食天下 虫妈小米 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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