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水晶紫薯汤圆

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“元宵节要到了，赶紧把汤圆包起来。
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹，和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。”

主料

辅料

1
紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。
2
加入炼乳拌匀。
3
分成10g一个的紫薯馅。
4
木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。
5
取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。
6
用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。
7
包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
8
煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。