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水晶紫薯汤圆

水晶紫薯汤圆的做法

2张图片

“明天就是一年一度的元宵佳节了，吃汤圆过元宵节，应景汤圆做起来，以往做的都是糯米汤圆，这次来点新鲜感一点的，晶莹剔透的美味汤圆，包上色彩漂亮的紫薯馅，口感Q糯，韧劲十足，美味又不失浪漫。”

食材明细

主料

木薯淀粉 300克
紫色红薯 1个
白糖 20克

辅料

开水适量

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水晶紫薯汤圆的做法步骤

1
所需主材料。
2
红薯去皮洗净切成片，上锅入水放蒸架，放入红薯盖紧，将红薯隔水蒸熟。
3
取出蒸熟的红薯，趁热加入20克白糖。
4
用勺子压烂成红薯泥。
5
将木薯淀粉放盆里，加入约170克左右的滚烫开水，用筷子拌匀，等不太烫手时，用手揉成光滑有韧性的面团。（水一定要滚烫开水哦）
6
揉好的面团盖紧，以防面团加速变干。
7
分割成饺子皮大小。
8
擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再来包馅，这样更好操作）
9
包入适量紫薯。
10
捏紧收口搓圆。
11
全部包好，造型完毕。
12
上锅入水烧开，放入汤圆煮至汤圆浮起就可以了。
13
盛碗食用～喜欢汤带甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。

小窍门

1、开水约170克左右，可一次性煲开一茶杯。
2、面团在制作时会有点干，没关系，用手再沾点冷水将面团揉一下又恢复柔软的。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：煮锅

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