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双色巧克力慕斯

小草根家庭美食

双色巧克力慕斯的做法

2张图片

“今早才装饰好的，孩子们的最爱，喜欢的看看：”

食材明细

主料

低筋面粉 50克
可可粉 15克
鸡蛋 4个
玉米油 30克
牛奶 30克
细砂糖 20克（蛋黄）
淡奶油 45克
黑巧克力 80克
吉利丁 2片
白巧克力 80克

辅料

装饰 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

双色巧克力慕斯的做法步骤

1
准备所有食材
2
戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）
3
蛋清，分次加入40克糖打至干性发泡状态备用
4
蛋黄，先加白糖20克搅拌匀
5
加油30克，搅拌匀
6
加牛奶30克搅拌匀
7
筛入面粉（50克）和可可粉15克（两者混合物，分三次加入）
8
拌好的蛋黄可可糊
9
取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
10
然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；
11
倒入6寸模具
12
上下火140度先烤20分钟，然后温度调到150度，再烤30分钟
13
出炉，倒扣，彻底凉了之后可以脱模
14
分三片（这款慕斯用了2片）
15
120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；
16
白巧克力隔热水融化
17
加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化；然后与打发好的120克淡奶油混合备用（白色慕斯液制作好了）
18
可可蛋糕垫底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏两个小时
19
120克淡奶油加糖打至六、七分发备用
20
黑巧克力隔热水融化；
21
加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀；
22
将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）
23
然后在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小时
24
黑色巧克力装裱花袋中，隔水加热成液体
25
随意制作装饰
26
装饰
27
成品

小窍门

黑色慕斯液材料：黑色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）
白色慕斯液材料：白色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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