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巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法

  6张图片

蘑菇头造型的巧克力玛芬,这款可说是重巧克力味道的玛芬;上海前几天已经入冬,在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。

玛芬口感松软,制作过程也很简单;对于菜鸟来说很容易成功,制作过程中无需打发蛋白,只需分次加入蛋液拌一拌,总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要,黄油过多玛芬会油腻,而过少就会不松软,所以食材的分量必须准确。

这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕,有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了,而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USA PAN’的 六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模,热度分布均匀,而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用,与其他的模具比起来这款模具不易焦底,而且模具底部与周边脱模不粘,可完整取出,减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层,取自天然砂石提取物,是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模,惊艳呈现。

清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了,无需浸泡。

食材明细

主料
辅料

巧克力玛芬的做法步骤

  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:1
    1
    黑巧克力隔热水融化。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:2
    2
    酸奶与牛奶混合均匀。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:3
    3
    黄油隔热水融化。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:4
    4
    融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:6
    6
    将鸡蛋与巧克力酱拌均匀,加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:7
    7
    混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里,每一次加入都要拌均匀,然后加入细砂糖。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:8
    8
    将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里,然后加入盐。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:9
    9
    将粉类与巧克力酱拌均匀,中途加入巧克力豆一起拌。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:10
    10
    拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:11
    11
    烤箱上下火预热190度,将蛋糕糊放入模具里,要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤:12
    12
    入烤箱中下层烤190度25分钟,烤好后立即出炉。

小窍门

-这款【蘑菇头】的玛芬必须装入9分满的蛋糕糊,否则烤好后不易成蘑菇头造型。

-想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤,不建议用玛芬纸杯烘烤。

-黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。

-烤箱温度需按照各家烤箱来调整。
来自 美食天下 KL乐悠悠 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   孕妇   产妇   儿童   下午茶   名菜  

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