客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法

  5张图片

老武汉人都知道的美食,献个丑,由我这个外地人来山寨一把吧,嘻嘻~~~~

食材明细

主料
辅料

鲜鱼糊汤粉的做法步骤

  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:2
    2
    黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:3
    3
    炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:4
    4
    鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:5
    5
    这里我用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:6
    6
    用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:7
    7
    接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:8
    8
    加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:9
    9
    细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中;
  • 武汉特色小吃  鲜鱼糊汤粉的做法步骤:10
    10
    最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就OK拉~

小窍门

1、说实话,自己做真是有点麻烦,不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了;
2、用黄骨鱼做的感觉还不错,据说传统做法多是用较小的小鲫鱼;
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调,所以并不确定准确的量,建议,根据个人喜好调配就好了。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:焖烧锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   湖北小吃   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多