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芒果慕斯的做法

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慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品……

这款慕斯参照了给宝贝做的饭方子,很成功,在此谢谢她的分享!

食材明细

主料
辅料

芒果慕斯的做法步骤

  • 芒果慕斯的做法步骤:1
    1
    材料备齐,蛋糕分成3片取用2片
  • 芒果慕斯的做法步骤:2
    2
    蛋糕片用剪子剪小一点,比6寸模具小一些
  • 芒果慕斯的做法步骤:3
    3
    芒果肉用料理机打粉碎,加入白糖隔水搅至糖融化,再加入吉利丁片搅至吉利丁片融化(泡吉利丁片的照片忘记拍了,冷水泡软吉利丁片,并挤干水份)
  • 芒果慕斯的做法步骤:4
    4
    搅成稠状的芒果泥,放凉备用
  • 芒果慕斯的做法步骤:5
    5
    电动打蛋器打发奶油,打至奶油膨胀1倍的样子,也就是能缓慢流动
  • 芒果慕斯的做法步骤:6
    6
    倒入芒果泥搅拌均匀
  • 芒果慕斯的做法步骤:7
    7
    慕斯馅拌好了
  • 芒果慕斯的做法步骤:8
    8
    模具放入一片蛋糕片
  • 芒果慕斯的做法步骤:9
    9
    倒入一半慕斯馅,晃匀
  • 芒果慕斯的做法步骤:10
    10
    再放入另一片蛋糕片
  • 芒果慕斯的做法步骤:11
    11
    倒入剩下的慕斯馅入冰箱冷藏数小时至凝固
  • 芒果慕斯的做法步骤:12
    12
    做镜面液:QQ糖加橙汁隔水搅拌融化
  • 芒果慕斯的做法步骤:13
    13
    放凉均匀的倒入凝固的慕斯蛋糕表面,入冰箱冷藏凝固即可
  • 芒果慕斯的做法步骤:14
    14
    凝固后加糖珠装饰
来自 美食天下 独角戏71 的作品
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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