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凉拌素三样的做法

  4张图片

凉拌莲藕、莴笋和芹菜,酸辣爽口,非常好吃~

食材明细

主料
辅料

凉拌素三样的做法步骤

  • 凉拌素三样的做法步骤:1
    1
    食材如图;
  • 凉拌素三样的做法步骤:2
    2
    先将莲藕去皮洗净,切成条,在淡盐水中浸泡十分钟;
  • 凉拌素三样的做法步骤:3
    3
    将莲藕冲洗几遍,放砂锅中煮熟,喜欢吃脆的就少煮一会,喜欢吃面藕就多煮一会,但是一定要煮熟;
  • 凉拌素三样的做法步骤:4
    4
    煮莲藕的时候可以准备配料,花生用小火炒香;
  • 凉拌素三样的做法步骤:5
    5
    搓掉花生衣,用擀面杖擀碎;
  • 凉拌素三样的做法步骤:6
    6
    辣椒混合白芝麻拌匀;
  • 凉拌素三样的做法步骤:7
    7
    炒锅上火,烧适量的油至冒烟,离火凉半分钟后把油泼在辣椒上,边加边搅拌,成油辣子;
  • 凉拌素三样的做法步骤:8
    8
    煮熟的莲藕捞出,沥干水分;
  • 凉拌素三样的做法步骤:9
    9
    莴笋去皮洗净,切成条,芹菜摘掉叶子,洗净切成段;
  • 凉拌素三样的做法步骤:10
    10
    大蒜去皮洗净剁成泥,香菜切成段,香葱切葱花;
  • 凉拌素三样的做法步骤:11
    11
    取一小碗,加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子,花椒油和芝麻油,适量的盐和糖成酸辣调味汁;
  • 凉拌素三样的做法步骤:12
    12
    莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里,加上调味汁翻拌均匀即可~

小窍门

1、煮莲藕最好用砂锅,莲藕不会变黑,煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~
2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会,喜欢吃面藕就多煮一会,我喜欢稍微有点面的,煮了大约40分钟~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 凉菜   中式宴请   产妇   春季食谱   午餐   工作餐  

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