客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
小荷才露尖尖角——荷花酥的做法

  2张图片

食材明细

水油皮
油酥
馅料
  • 红小豆馅 180克
辅助材料

荷花酥的做法步骤

  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:1
    1
    油皮材料除了色素外,和成光滑面团,油酥同样。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:2
    2
    油皮分成两份,其中一份加入红色素,另一份再分成成两份,并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:3
    3
    准备好红小豆馅,这个是自己煮的,再另外说明,其实就是红小豆泡24小时,加水加红枣煮烂,加少许糖拌均压烂。大约20克一个。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:4
    4
    将油皮粉色分成9等份,绿色分成5等份(做荷花酥,另外说),白色分成4等份。油酥分成18等份,滚圆备用。油皮大约15克一个,油酥大约10克一个
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:5
    5
    每个油皮包入一个油酥。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:6
    6
    如图
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:7
    7
    收好收口。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:8
    8
    全部做好。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:9
    9
    取一绿一粉面皮,擀成牛舌状。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:10
    10
    卷起。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:11
    11
    全部擀好卷起。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:12
    12
    再次取一绿一粉,擀成长片状。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:13
    13
    卷起。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:14
    14
    擀成圆片状。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:15
    15
    叠在一起再擀几下,绿色在下,粉色在上。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:16
    16
    放上馅料。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:17
    17
    包好,收紧收口,收口朝下。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:18
    18
    用刀竖切一刀,再斜切两刀,如图,不要切断,不能切断粉皮,露出下面的馅料。
  • 小荷才露尖尖角——荷花酥的做法步骤:19
    19
    锅中烧油到六七成热,出锅沥油,并用吸油纸吸油。说明一下:前一篇海棠酥中的配方油皮中的猪油量错了是15克,而油酥中猪油量又没有写,是60克。另外荷花与海棠酥是一起做的,分别是5个和4个。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 烘焙  

荷花酥的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多